Nasi PECEL , Resep Cara Membuat dan Kandungan Gizinya

Nasi PECEL , Resep Cara Membuat dan Kandungan Gizinya

Pecel atau pecal adalah makanan yang menggunakan bumbu sambal kacang sebagai bahan utamanya yang dicampur dengan aneka jenis sayuran. Makanan ini populer terutama di wilayah DI Yogyakarta, Jawa Tengah, dan Jawa Timur. Asal kata dan daerah pecel belum diketahui secara pasti. Dalam bahasa Jawa, peceldapat diartikan sebagai ‘tumbuk’ atau ‘dihancurkan dengan cara ditumbuk’. Ada kemungkinan makanan ini berasal dari Ponorogo, Jawa Timur, karena sambal kacangyang digunakan dalam campuran pecel mirip dengan bumbu sate Ponorogo. Makanan ini juga mirip dengan gado-gado yang dibedakan oleh campuran bahan dan tekstur bumbunya. Pecel juga dapat ditemukan di Malaysia, Filipina, Thailand, dan Suriname dengan cita rasa yang sedikit berbeda dari pecel di Indonesia karena perbedaan jenis kacang yang digunakan.

Pecel merupakan makanan yang terdiri dari sayur yang direbus dan lauk yang dihidangkan dengan alas yang berbeda-beda sesuai kota asal pecel, misalnya piring lidi yang disebut ingke, pincuk, atau tampah bambu. Sayuran yang dihidangkan antara lain kacang panjang, taoge, mentimun, daun singkong, dan daun kemangi. Bumbu sambal kacang yang disiramkan di atas pecel disebut sambal pecel yang terbuat dari campuran kencur, gula merah, garam, cabai, kecombrang, daun jeruk purut, dan kacang tanah sangrai yang dicampur, ditumbuk, atau diulek.[3] Selain itu, ada pula yang menambahkan daun bawang dan asam jawa ke dalam campuran air hangat untuk mencairkan sambal pecel.

RESEP CARA MEMBUAT NASI PECEL

Bahan-bahan

Bahan:

  • 250 gr bayam, siangi, buang batangnya
  • 250 gr tauge, bersihkan akarnya
  • 250 gr kacang panjang, potong 5 cm
  • 250 gr bunga turi, buang putiknya

Bumbu:

  • 350 gr kacang tanah, goreng, haluskan
  • 4 lembar daun jeruk, iris halus2 sdm air asam
  • 300 ml air4 buah cabai rawit merah
  • 1 siung bawang putih
  • 0.5 cm kencur
  • ½ sdt terasi bakar
  • 3 sdm gula merah iris1 sdm makan garam

Cara membuat

  • Rebus bayam, bunga turi, kacang panjang, dan tauge bergantian dengan air mendidih.
  • Tiriskan, sisihkan.
  • Campur kacang tanah halus dengan bumbu lainnya, haluskan kembali.
  • Campur dengan air asam.
  • Uleni dengan sendok hingga tercampur rata.Siapkan piring saji, susun sayuran rebus.
  • Siapkan mangkok sambal, cairkan bumbu sambal dengan air. Sajikan.

Kandungan Gizi

Pecel adalah makanan sayur-sayuran berbumbu kacang yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Pecel mengandung energi sebesar 243 kilokalori, protein 11,14 gram, karbohidrat 31,72 gram, lemak 12,53 gram, kalsium 267 miligram, fosfor 333 miligram, dan zat besi 3,54 miligram. Selain itu di dalam Pecel juga terkandung vitamin A sebanyak 10978 IU, vitamin B1 0,28 miligram dan vitamin C 212 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Pecel, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100

Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Pecel :

Banyaknya Pecel yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Pecel yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Pecel = 243 kkal
Jumlah Kandungan Protein Pecel = 11,14 gr
Jumlah Kandungan Lemak Pecel = 12,53 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Pecel = 31,72 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Pecel = 267 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Pecel = 333 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Pecel = 3,54 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Pecel = 10978 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Pecel = 0,28 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Pecel = 212 mg

Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya

Nasi Pecel

Informasi Gizi

  • Ukuran Porsi: 100 gram (g) per porsiKilojoule962 kj
  • Kalori230 kkal
  • Lemak9,33 g
  • Lemak Jenuh1,302 g
  • Lemak tak Jenuh Ganda2,928 g
  • Lemak tak Jenuh Tunggal4,624 g
  • Kolesterol0 mg
  • Protein6,58 g
  • Karbohidrat31,74 g
  • Serat2 g
  • Gula9,56 g
  • Sodium8 mg
  • Kalium202 mg

Rincian Kalori:

  • Karbohidrat (54%)
  • Lemak (35%)
  • Protein (11%)

*Berdasarkan AKG dari 2000 kalori

Ringkasan Gizi:

  • Kal 230
  • Lemak 9,33g
  • Karb 31,74g
  • Prot 6,58g
  • Terdapat 230 kalori dalam Nasi Pecel (100 gram).Rincian Kalori: 35% lemak, 54% karb, 11% prot.
  • Ukuran porsi umum:Ukuran PorsiKalori 100 gram (g)230 1 porsi (120 g)276

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout /  Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout /  Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout /  Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout /  Ubah )

Connecting to %s