5 Resep Rahasia Membuat Capcay Paling Dahsyat

1513845991222_crop_611x192.jpg

Cap cai adalah dialek Hokkian yang berarti harfiah “aneka ragam sayur”. Cap cai adalah nama hidangan khas Tionghoa yang populer yang khas karena dimasak dari banyak macam sayuran. Jumlah sayuran tidak tentu, namun banyak yang salah kaprah mengira bahwa cap cai harus mengandung 10 macam sayuran karena secara harfiah adalah berarti “sepuluh sayur”. Cap di dalam dialek Hokkian juga berarti “sepuluh”, dan caiberarti sayur. Beberapa jenis sayuran yang biasanya dijadikan cap cai adalah sawi putih, sawi hijau, wortel, jagung muda, jamur merang, jamur kuping, kol, kapri, buncis, bunga kol, brokoli, daun bawang, tomat, dan bawang bombay. Walaupun demikian, unsur hewani juga biasa ditambahkan ke dalam makanan ini, misalnya daging sapi, ayam, telur, hati dan ampela ayam, udang, bakso, cumi-cumi, dan daging babi. Cap cai dapat dimasak dengan dua cara, direbus (kuah) atau digoreng.

5 Resep Rahasia Membuat Capcay Paling Dahsyat

Resep Rahasia membuat capcay kuah ala Restoran Chinesse Food:

  • 1 buah bawang bombai, cincang kasar
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 dada ayam, potong dadu 1 cm
  • 5 buah bakso daging, potong menjadi 4
  • 1 ikat sawi hijau yang telah dipotong-potong
  • 1 buah wortel ukuran sedang, potong
  • 2 genggam bunga kol, iris sesuai ruas
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 2 sendok makan saus tiram
  • 2 sendok makan kecap ikan
  • 1 sendok teh merica
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok makan tepung maizena, larutkan
  • 150 ml air

Cara membuat

  1. Tumis bawang bombai hingga harum
  2. Masukkan ayam hingga berubah warna
  3. Masukkan semua sayuran
  4. Tambahkan air
  5. Masak sampai matang lalu tambahkan bakso
  6. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, gula, garam dan merica
  7. Masukkan larutan maizena, aduk sampai kuah kental, lalu angkat

Resep Rahasia membuat capcay kuah:

Bahan :

  1. Bunga kol 1 buah
  2. Brokoli 1 buah
  3. Sawi putih 1 ikat
  4. Wortel 1 buah
  5. Bakso sapi 3 buah, iris tipis
  6. Bawang bombay 1 buah, iris halus
  7. Bawang putih 3 siung, iris halus
  8. Saus tiram 1 sdm
  9. Tepung maizena 1 sdm
  10. Merica bubuk sdt
  11. Gula pasir 1 sdt
  12. Margarin 2 sdm
  13. Penyedap rasa sapi sdt
  14. Garam sdt
  15. Air 200 ml

Cara membuat :

  1. Cuci bersih semua sayuran kemudian iris sesuai dengan selera Anda.
  2. Siapkan penggorengan dengan api sedang.
  3. Masukkan margarin kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga harum.
  4. Lalu tuang air, tunggu hingga mendidih.
  5. Masukkan sayuran, tunggu hingga empuk atau matang.
  6. Setelah itu masukkan irisan bakso.
  7. Masukkan saus tiram, garam, gula, merica bubuk, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.
  8. Larutkan tepung maizena dengan 1 sdm air mineral.
  9. Tuang air tepung maizena ke dalam sayuran. Aduk hingga kuah mengental.
  10. Matikan api, kemudian letakkan capcay dalam wadah untuk disajikan

1513845991222_crop_611x192.jpgResep Rahasia membuat capcay goreng :

Bahan :

  1. Bunga kol 1 buah
  2. Brokoli 1 buah
  3. Sawi putih 1 ikat
  4. Wortel 1 buah
  5. Bakso sapi 3 buah, iris tipis
  6. Bawang bombay 1 buah, iris halus
  7. Bawang putih 3 siung, iris halus
  8. Saus tiram 1 sdm
  9. Merica bubuk sdt
  10. Gula pasir 1 sdt
  11. Margarin 2 sdm
  12. Penyedap rasa sapi sdt
  13. Garam sdt
  14. Air 100 ml

Cara membuat :

  1. Cuci bersih semua sayuran kemudian iris sesuai dengan selera Anda.
  2. Siapkan penggorengan dengan api sedang.
  3. Masukkan margarin kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga harum.
  4. Lalu tuang air, tunggu hingga mendidih.
  5. Masukkan sayuran, tunggu hingga empuk atau matang.
  6. Setelah itu masukkan irisan bakso.
  7. Masukkan saus tiram, garam, gula, merica bubuk, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.
  8. Masak capcay hingga air menguap semua.
  9. Matikan api, kemudian letakkan capcay dalam wadah untuk disajikan.

Resep Rahasia membuat capcay jawa:

Selain ke dua resep cara membuat capcay di atas, ada lagi variasi cara membuat capcay yang tentu saja merupakan hasil modifikasi agar sesuai dengan lidah nusantara yaitu cara membuat capcay jawa.

Bahan :

  1. Tepung terigu 250 g
  2. Telur ayam 2 butir
  3. Bunga kol 1 buah
  4. Brokoli 1 buah
  5. Sawi putih 1 ikat
  6. Wortel 1 buah
  7. Daun bawang 2 batang, iris halus
  8. Daun seledri 2 batang, iris halus
  9. Hati ayam 50 g
  10. Bakso 3 butir, iris tipis
  11. Sosis 2 buah, iris tipis
  12. Lada bubuk sdt
  13. Kemiri 3 butir
  14. Garam sdt
  15. Penyedap rasa sdt
  16. Saus tiram 1 sdm
  17. Kecap manis 1 sdm
  18. Minyak 3 sdm

Cara membuat :

  1. Masukkan tepung terigu dalam mangkuk, kemudian masukkan pula 1 butir telur ayam, tuang air sedikit demi sedikit sembari diaduk. Aduk hingga tercampur rata.
  2. Goreng adonan di atas dengan bentuk bulat seperti pizza. Goreng hingga matang.
  3. Setelah tiriskan dan biarkan dingin dengan suhu ruang lalu potong kotak kira-kira 3 cm.
  4. Cuci bersih semua sayuran kemudian iris sesuai dengan selera Anda.
  5. Haluskan bawang putih, kemiri, dan lada bubuk.
  6. Siapkan penggorengan dengan api sedang.
  7. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga berbau harum.
  8. Masukkan 1 butir telur ayam, orak-arik dengan bumbu.
  9. Lalu tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
  10. Masukkan sayuran, tunggu hingga empuk atau matang.
  11. Masukkan potongan gorengan, bakso, sosis, dan hati ayam. Aduk hingga rata.
  12. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.
  13. Matikan api, kemudian letakkan capcay dalam wadah untuk disajikan

Resep Rahasia membuat capcay kuah seafood

Bahan utama:

  1. 3 bh wortel segar,iris tipis-tipis
  2. 150 g kembang kol, dipotong-potong
  3. 70 g caisim,iris kasar-kasar
  4. 5 lbr daun kol, potong-potong
  5. 150 g jamur bundar, potong jadi 4 bagian
  6. 70 g sawi, iris
  7. 130 g udang ukuran besar, kupas kulitnya
  8. 140 g cumi-cumi segar, potong melingkar
  9. 10 bh baso,potong tipis-tipis

Bahan bumbu:

  1. 4 sdm saus tiram
  2. 4 bh cabe merah segar
  3. Secukupnya garam
  4. 6 btr bawang merah, haluskan
  5. Secukupnya gula pasir
  6. Secukupnya penyedap rasa
  7. 3 siung bawang putih, haluskan
  8. Secukupnya air
  9. Secukupnya minyak, gunakan untuk menumis

Cara membuat :

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai tercium aroma harum.
  2. Masukan udang, baso dan cumi, tumis dan aduk hingga semua bahan berubah warna dan bercampur dengan bumbu.
  3. Masukan semua sayuran,tumis hingga layu.
  4. Tambahkan saus tiram,gula,garam dan penyedap rasa. Aduk hingga semua bahan tercampur rata
  5. Tambahkan air secukupnya, biarkan dan tunggu hingga mendidih.
  6. Angkat dan sajikan cap cay.

Tips agar seafood tidak berbau amis:

  1. Cuci bersih udang, ebi, cumi, kerang, dsb.
  2. Marinasi bahan-bahan tsb dengan jeruk nipis.

Bagi anda yang suka dengan kuah kental:

  1. Gunakan tepung maizena yang dilarutkan dengan air secukupnya.
  2. Masukan terakhir, setelah semua bahan masak dan saat akan diangkat.

wp-1513925934092..jpg

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout /  Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout /  Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout /  Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout /  Ubah )

w

Connecting to %s