Resep Rahasia Masakan Jawa Warisan Leluhur: SOTO LAMONGAN dan Kandungan Gizinya

wp-1513842284729..jpgResep Rahasia Masakan Jawa Warisan Leluhur: SOTO LAMONGAN dan Kandungan Gizinya

Soto ayam adalah makanan khas Indonesia yang berupa sejenis sup ayam dengan kuah yang berwarna kekuningan. Warna kuning ini dikarenakan oleh kunyit yang digunakan sebagai bumbu. Soto ayam banyak ditemukan di daerah-daerah di Indonesia dan Singapura. Selain ayam bahan yang digunakan juga meliputi telur rebus, irisan kentang, daun seledri, serta bawang goreng. Terkadang soto juga disajikan dengan lontong atau nasi putih. Selain itu soto ayam juga sering dihidangkan dengan sambal, kerupuk dan koya (campuran tumbukan kerupuk dengan bawang putih).

Tips Membuat Resep Soto Lamongan

  1. Gunakan ayam kampung.
  2. Pilih ayam kampung yang sedikit gemuk sehingga nanti mengandung banyak lemak. Lemak inilah yang akan membuat kuah nya nanti lezat.
  3. Kuah soto dibuat dari air kaldu bekas rebusan ayam kampungnya supaya jauh lebih gurih dan lezat.
  4. Daging ayam kampung direbus bersama dengan bumbu soto lamongan lainnya sehingga lebih meresap. Setelah matang daging ayam disuwir dan sajikan lalu sisa tulang atau ayamnya masukkan kembali kedalam kuah sotonya.
  5. Jangan lupa menambahkan koya saat akan disajikan. Koya ini membuat kuah resep soto lamongan nantinya akan terasa lebih gurih dan sedikt kental.
  6. Sambal soto cukup terbuat dari cabai rawit, garam dan bawang putih.resep soto lamongan spesial

Bahan

  • Ayam kampung segar ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 ekor.
  • Batang serai yang dimemarkan kurang lebih sebanyak 3 batang saja.
  • Daun salam kurang lebih sebanyak 5 lembar.
  • Daun bawang segar kurang lebih sebanyak 3 batang. Cuci bersih kemudian potong sepanjang kurang lebih 1 sampai 1.5 cm.
  • Lengkuas yang sudah dimemarkan kurang lebih sebanyak 1 ruas jari orang dewasa.
  • Daun jeruk kurang lebih sebanyak 5 pcs.Gula pasir secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
  • Garam dapur beryodium sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2,5 sendok makan.
  • Air bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 3.5 liter.
  • Minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus resep soto ayam lamongan nya.

Bumbu Soto Lamongan

  • Bawang putih ukuran biasa kurang lebih sebanyak 10 siung saja.
  • Bawang merah ukuran biasa kurang lebih sebanyak 5 atau 8 pcs.
  • Kemiri kurang lebih sebanyak 4 pcs.
  • Kunyit yang sudah dibakar sebentar ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 3 ruas jari orang dewasa.
  • Ketumbar kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
  • Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 ruas jari orang dewasa.
  • Merica kalau suka secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.

Bahan Pelengkap Soto

  • Telur ayam rebus yang sudah dibelah kurang lebih sebanyak 6 pcs.
  • Soun yang sudah direndam dengan air panas kurang lebih sebanyak 150 sampai 200 gram.
  • Daun seledri segar yang sudah dirajang secukupnya sesuai selera.
  • Kecambah matang yang sudah direbus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 250 gram.
  • Kol yang sudah dirajang secukupnya sesuai selera.
  • Jeruk segar untuk diperas airnya nanti secukupnya sesuai selera.
  • Bawang merah goreng secukupnya.

Bahan Koya Soto Ayam

  • Kerupuk udang yang sudah digoreng kurang lebih sebanyak 8 pcs.
  • Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6 siung.

Bahan Sambal Soto Ayam Lamongan

  • Buah cabai rawit segar kurang lebih sebanyak 100 gram.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  • Bawang putih buat tambahan kurang lebih sebanyak 1 siung ukuran sedang.

Cara Membuat Koya Resep Soto Lamongan

  • Pertama goreng kerupuk udang dan bawang putihnya.
  • Tumbuk atau haluskan semua bahan tadi sampai berbentuk bubuk.

Cara Membuat Sambal Soto

  • Pertama rebus buah cabainya.
  • Uleg cabai dengan bawang putih dan beri sedikit garam dapur lalu sajikan.

Cara Membuat Soto Lamongan

  • Pertama ambil panci kemudian tuang airnya dan rebus daging ayamnya sampai mendidih.
  • Setelah mendidih buang busa atau kotan yang mengambang kemudian rebus lagi sampai daging ayam kampungnya matang.
  • Sambil menunggu matang kita haluskan semua bumbu soto ayam lamongan sampai halus.
  • Siapkan wajan enggorengan dan beri minyak secukupnya.Masukkan bumbu soto yang sudah dihaluskan kemudian aduk aduk sampai tercium bau wangi.
  • Masukkan daun salam, batang serai, lengkuas dan daun jeruknya kemudian aduk-aduk kembali sampai harum dan semua bahan tadi matang.
  • Cek daging ayam, kalau sudah matang masukkan bumbu soto lamongan diatas kedalam pancinya dan aduk sampai mendidih.
  • Tambahkan garam dapur dan gula pasir sesuai selera kemudian aduk-aduk kembali sampai mendidih.
  • Biarkan mendidih beberapa saat dan tes rasa. Tambahkan gula dan garam dapur kalau dirasa kurang kemudian aduk kembali.
  • Setelah pas rasanya tuang daun bawang dan taburkan diatasnya kemudian aduk kembali.
  • Ambil daging ayam nya kemudian potong dan suwir suwir sesuai selera.Tulang dan sisa daging ayam bisa dimasukkan kembali dan dihangatkan bersama kuah soto nya.

wp-1513830755149..jpg

Soto Kudus adalah makanan berkuah yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.  Soto Kudus mengandung energi sebesar 38 kilokalori, protein 2,6 gram, karbohidrat 1,8 gram, lemak 2,3 gram, kalsium 237 miligram, fosfor 67 miligram, dan zat besi 1,7 miligram.  Selain itu di dalam Soto Kudus juga terkandung vitamin A sebanyak 75 IU, vitamin B1 0,06 miligram dan vitamin C 0,5 miligram.  Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Soto Kudus, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.

Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Soto Ayam :
Banyaknya Soto Kudus yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Soto Kudus yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Soto Kudus = 38 kkal
Jumlah Kandungan Protein Soto Kudus = 2,6 gr
Jumlah Kandungan Lemak Soto Kudus = 2,3 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Soto Kudus = 1,8 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Soto Kudus = 237 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Soto Kudus = 67 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Soto Kudus = 1,7 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Soto Kudus = 75 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Soto Kudus = 0,06 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Soto Kudus = 0,5 mg
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya.

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout /  Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout /  Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout /  Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout /  Ubah )

Connecting to %s