Resep Rahasia Masakan Jawa Dari Leluhur: Soto Gubeng Asli Madura dan Kandungan Gizinya

wp-1513842284729..jpg

Resep Rahasia Masakan Jawa Dari Leluhur: Soto Gubeng Asli Madura dan Kandungan Gizinya

Soto Madura adalah jenis soto yang berasal dari daerah Madura, Jawa Timur berbahan dasar daging sapi, telur rebus, kentang goreng dan tauge, dengan bumbu ketumbar, bawang merah dan bawang putih, jahe, kunir, laos, Kemiri, jeruk purut, dan garam secukupnya. Cara membuatnya adalah dengan merebus daging sapi dengan air secukupnya sampai matang(sisihkan).Masukkan bumbu yg telah dihaluskan bersama serei kedalam kaldu daging, dimasak hingga kuah mendidih.Kuahnya ditaburi daun bawang, daun seledri dan bawang goreng campur sedikit bawang putih.dihidangkan bersama-sama sambal soto dan irisan jeruk nipis.

wp-1513830755149..jpg

Soto Madura adalah makanan berkuah yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.  Soto Madura mengandung energi sebesar 60 kilokalori, protein 3,5 gram, karbohidrat 1,3 gram, lemak 4,5 gram, kalsium 361 miligram, fosfor 126 miligram, dan zat besi 3,8 miligram.  Selain itu di dalam Soto Madura juga terkandung vitamin A sebanyak 87 IU, vitamin B1 0,06 miligram dan vitamin C 0 miligram.  Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Soto Madura, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.

Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Soto Madura :

Nama Bahan Makanan : Soto Madura
Banyaknya Soto Madura yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Soto Madura yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Soto Madura = 60 kkal
Jumlah Kandungan Protein Soto Madura = 3,5 gr
Jumlah Kandungan Lemak Soto Madura = 4,5 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Soto Madura = 1,3 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Soto Madura = 361 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Soto Madura = 126 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Soto Madura = 3,8 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Soto Madura = 87 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Soto Madura = 0,06 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Soto Madura = 0 mg

Sumber Informasi Gizi :

  • Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya.
  • Riset/penelitian pada Soto Madura yang berbeda bisa menghasilkan perbedaan hasil yang didapat karena berbagai faktor yang mempengaruhi

wp-1513845194739..jpg

Bahan –bahan 

  • Daging sapi 250 grm, pilih yang sandung lamur
  • Telur rebus 2 buah, potong bagi dua
  • Paru 100 grm, rebus dahulu
  • Babat sapi 150 grm
  • Usus sapi 100 grm
  • Daun jeruk nipis 4 lembar
  • Daun salam 2 lembar
  • Daun bawang 2 batang, potong tipis
  • Daun seledri 1 genggam, cincang kecil
  • Serai 2 batang, geprek memar
  • Lengkuas 2 ruas jari
  • Garam halus 1 sdt
  • Bawang goreng 2 sdm
  • Air bersih 2.000 ml
  • Minya goreng 2 sdm, untuk tumis

Bumbu yang dihaluskan

  • Bawang merah 10 buah
  • Bawang putih 5 siung
  • Kemiri 5 butir
  • Lengkuas 1 ruas jari
  • Ketumbar 1 sdt
  • Jahe 1 ruas jari
  • Kunyit 1 ruas jari
  • Merica butir 1 sdm
  • Garam halus 2 sdm
  • Gula pasir 1 sdm

Bahan untuk sambal (campur semua bahan)

  • Cabe merah 6 buah, rebus dahulu
  • Cabe rawit 3 buah, rebus juga
  • Kemiri sangrai 2 butir
  • Gula pasir ¼ sdt
  • Garam halus 1 sdt

wp-1513845168915..jpg

Cara Membuat Soto Gubeng Asli Madura

  • Rebus dahulu daging sapi dengan air yang sudah disiapkan, usahakan sampai menjadi kaldu dan daging sudah lunak
  • Selanjutnya presto bahan seperti babat, paru, daun salam, lengkuas, dan garam halus dengan menggunakan air 1 liter
  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, ditambah dengan daun jeruk nipis dan serai, aduk sampai sedikit harum
  • Bila dirasa sudah matang, masukan air kaldu ke dalam tumisan, serta tambahkan daging, jeroan dan babat, biarkan mendidih
  • Siapkan mangkuk saji, kemudian tambahkan telur rebus, daging, paru, babat, jero dan kuah kaldu
  • Tambahkan irisan bawang daun, seledri, serta bawang goreng
  • Soto gubeng madura siap anda hidangkan dengan tambahan bahan lainnya.
  • Bisa ditambahkan sambal yang sudah dibuat, kecap manis, dan potongan jeruk nipis agar sajian soto semakin lezat.

1513846306806.jpg

 

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout /  Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout /  Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout /  Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout /  Ubah )

Connecting to %s